اين بيماري حاصل التهاب مزمن بافت كبد ميباشد كه به دلايل گوناگوني اتفاق مي افتد هر گونه التهابي به صورت كم يا زياد باعث تخريب بافت كبد ميشود. سپس بافت هاي تخريب شده به صورت جبراني بازسازي مي شوند. ادامه اين فرايند به طور مزمن و مكرر، ساختار منظم و يك شكل كبد را در هم ميريزد و به تدريج فيبروز و سفتي كبد افزايش مي يابد. علل عمده سيروز كبدي در ايران شامل هپاتيت ب،هپاتيت ث و هپاتيت اتوايميون است. ولي داروها و مواد سمي ،كبد چرب ، بيماري ويلسون ، تنگي مجاري صفراوي ،مشكلات قلبي و انسداد وريدهاي كبدي نيز از علل اين بيماري مي باشند .

توصيه هاي غذايي به بيماران سيروز كبدي:

بيماران سيروتيك در رژيم غذايي خود نياز به منابع غني از پروتئين , كالري و مواد معدني دارند . اين بيماران ممكن است دچار كاهش اشتها , كاهش وزن , تهوع و استفراغ شديد شوند كه به دنبال آن دچار كاهش مواد معدني و در نتيجه عوارض ناشي از اين كمبودها مي شوند . به عنوان مثال كاهش مواد معدني , كلسيم و منيزيم با علائمي چون گرفتگي هاي عضلاني ، خستگي ، ضعف و بي حالي ، تهوع و استفراغ و كاهش روي با علائمي چون كاهش توانايي در تشخيص مزه ها و تغيير مزه غذاها مشخص مي شود . اين بيماران بايد مصرف نمك خود را بسيار محدود كنند زيرا سديم تمايل به نگهداشتن آب در بدن را دارد كه به دنبال آن بيمار دچار عوارضي چون ادم و آسيت مي شود . بنابراين بايد مصرف نمك خود را فوق العاده محدود كنند .

غذاهايي كه نبايد مصرف شود:

بيسكويت ،نان هاي شور ،چيپس ،پف فيل ،  ماهي دودي ،زيتون پرورده ،زيتون شور، ماكاروني با پنير ،كنسروها ، سوسيس ،كالباس ، هات داگ ،پيتزا ،غذاهاي فست فود حاوي سس ، غذاهاي سوخاري ، ترشي ، شور ،كره شور ، ميوه هاي خشك حاوي نمك ، آجيل ،پسته ، تخمه ،آب گازدار ، آب گوجه فرنگي ، سوپ هاي آماده و كنسرو شده ، مارگارين شور
نكات تغذيه اي:
1 ) كاهش ميزان سديم (نمك) غذا

2 ) مصرف ميزان معين و متناسب پروتئين :

مصرف پروتئین روزانه 1- 5/1 گرم به ازاء هر كيلوگرم وزن بدن كه بهتر است پروتئين لازم از پروتئين هاي گياهي از قبيل سويا و يا مواد غذايي چون ماهي ، گوشت مرغ ، شير ، تخم مرغ ، دوغ و ماست تامين شود. البته مي توان از گوشت قرمز به ميزان يك تا دو بار در هفته نيز استفاده كرد.

3)  مصرف غلات ( برنج  گندم و… آزاد است) ولي در مصرف حبوبات نياز به محدوديت نسبي وجود دارد .

4) ميوه و سبزيجات تازه بصورت روزانه مصرف شود.