کلسیم

 تاثیر: ترکیب اصلی ساختمان استخوان و دندان ، کمک به انعقاد خون و انقباض ماهیچه ها و انتقال عصبی

علل کمبود: سالمندی ، یائستگی، مصرف زیاد موادی که افزاینده دفع ادراری کلسیم اند، ) پروتئین ، سدیم ، کافئین(، دارو) آنتی اسید ، ملین ، استروئید ها( ، آتروفی معده ، کمبود ویتامین D

نشانه های کمبود: پوکی استخوان ، گرفتگی عضلات، تحریک پذیری عصبی ، افزایش خونریزی بعد از ضربه

مقادیر مصرف روزانه : در زنان و مردان به عنوان پیشگیری 1000 – 1200 میلی گرم و برای درمان 1000 -3000 میلی گرم

سمیت : در افراد بالغ سالم کلسیم خوراکی تا 2 گرم در روز عوارضی نداشته است. مبتلایان به هیپوپاراتیروئیدیسم و مستعدین سنگ های کلیوی از جنس اگزالات کلسیم باید از مصرف زیاد کلسیم خودداری کنند.

آهن

تاثیر: حمل اکسیژن به وسیله هموگلوبین در گلبول های قرمز ، ذخیره اکسیژن به صورت میوگلوبین در سلول های عضلانی ، تولید انرژی در میتوکندری ، کوفاکتور آنزیم های کبدی مثل سیتوکروم P450 ، دخالت در تولید میانجی های عصبی و هورمون تیروئید

 علل کمبود: قاعدگی در زنان ، دوران رشد، نوزادی که تغذیه آنها منحصرا با شیرباشد ( آهن شیر بسیار کم است) . رژیم گیاه خواری،نوشیدن قهوه و چای پر رنگ به همراه غذا ، آتروفی معده ، استفاده طولانی مدت  ازآنتی اسید ، خونریزی های مختلف ، بیماری های مزمن، کمبود ویتامین A,B6 و مس

نشانه های کمبود: کم خونی ، رنگ پریدگی ، پوست خشک، کاهش استحکام ناخن ، قاشقی شدن ناخن ، شکنندگی مو، خستگی زودرس ، بی اشتهایی ، عدم تحمل سرما ، اختلال در یادگیری ، التهاب مخاط دهان ، افزایش آسیب پذیری نسبت به عفونت.

سمیت : مسمومیت حاد در کودکان کم سن ممکن است کشنده باشد ، مثلا 2 گرم آهن عنصری در کودک 10 کیلویی کشنده است.

منیزیم

تاثیر: اکسیداسیون چربی ، قند و پروتئین ، تنظیم انقباضات وابسته به کلسیم ، انبساط  شریان های قلبی و محیطی، دپولاریزاسیون در انتقال عصبی ، از اجزاء ساختمانی استخوان و دندان

علل کمبود: رژیم غذایی، فعالیت شدید ورزشی، دوران رشد، دارو )مدر،ضدسرطان،استروئید،ملین(،دیابت، هیپرپاراتیروئیدیسم

نشانه های کمبود: گرفتگی عضله ، کاهش کلسیم و پتاسیم خون، تغییر خلق، بی اشتهایی، تهوع، افزایش تری گلیسرید و کلسترول ، احتباس سدیم و آب

سمیت:  در افراد بالغ مقادیر بالاتر از 1 گرم در روز سمی نیست. در افرادی که مبتلا به نارسایی مزمن کلیه هستند دفع ادرای

منیزیم مختل می شود . در این افراد دریافت مکمل های منیزیم یا آنتی اسید و ملین حاوی منیزیم غلظت این فلز را در خون افزایش

داده و منجر به تهوع ، استفراغ ، کاهش فشار خون و آریتمی میگردد.

روی

تاثیر : کوفاکتور واکنش های بیوشیمیایی ، دخالت در رشد سلولی و تنظیم پاسخ ایمنی، حفاظت از سلول ها در برابر سم های آلی، فلزات سنگین، اشعه، سم های باکتری های بیماری زا و به عنوان آنتی اکسیدان

علل کمبود : دوران رشد، رژیم گیاه خواری ، رژیم های کاهش وزن ، مصرف مقادیر بالای کلسیم، بیماری ) کبد ، کلیه ، دیابت(

نشانه های کمبود : درماتیت ، آکنه ، کند شدن ترمیم زخم، ریزش مو ، کاهش بویایی و چشایی ، عدم تمرکز ، کاهش اسپرم ، تخمک گذاری نامرتب

سمیت : کمتر از 100 میلی گرم در روز سمی نیست ، بیش از150 میلی گرم موجب تهوع می شود و بیش از 300 میلی گرم عملکرد سیستم ایمنی را مختل میکند.